Novidades e molho para salada

Oi gente eu sumi por esses dias né, trabalhando, estudando, comecei o curso de Personal Diet que fiz na sexta e sábado e que estou adorando! Daqui a alguns meses vou sou personal diet! E como se não bastasse também tem TCC para fazer que está me deixando doidinha,kkk. e estou indo ao Hospital Universitário para coletar dados do meu TCC. Vou tentar não sumir mais =]


Então hoje vou postar uma receita bem prática e super rápida de alguém que está sem muito tempo mas que quer comer algo saudável e nutritivo. E assim também deixando a salada mais saudável.


Molho prático para salada:


 
Ingredientes:
- leite (1 xíc. chá)
- limão (1 col. sopa)
- Azeite (1 xíc. de chá)
- sal (quantidade desejada)


Modo de preparo:
Antes de tudo coloque o leite no congelador para que ele fique bem geladinho, depois bata-o no liquidificador, colocando aos poucos o limão e o azeite, até dar consistência de maionese, se achar que ainda está muito líquido adicione um pouco mais de azeite.


Nutritivo e saboroso esse molho possui: ômega-3 e ação antioxidante do azeite, vitamina C do limão,cálcio e proteína do leite.


Receita: SESI Cozinha Brasil

Carnes: escolhas saudáveis

Oii gente, estava sumida por esses dias mas estou aqui de volta! Eu estava resolvendo algumas coisas e pesquisando sobre meu TCC. Mas vamos falar sobre nutrição e alimentação ne? 


Então hoje vamos falar sobre as carnes e as dúvidas mais comuns: posso comer carne bovina? É saudável? Quantas vezes e qual a quantidade ideal?

As carnes são alimentos de boa fonte de proteína de alto valor biológico (contém todos os aminoácidos essenciais) e de boa digestão e absorção, como também excelente fonte de ferro biodisponível (vai ser melhor absorvido e mais facilmente) principalmente com as carnes bovinas. Contém também gordura, que fornece grande parte de energia, entretanto a gordura saturada aumenta os riscos de doenças crônicas. Por isso a recomendação de retirar a gordura aparente desses alimentos antes da preparação (exemplo, pele, couro, gordura entre os cortes).

Esses alimentos são bastante nutritivos, desde que se consumidos com moderação (1 porção de carnes,peixes ou ovos). Os peixes contêm menor quantidade de gordurada saturada e são ricos em ácidos graxos ômega 3, são também fontes de cálcio e zinco, já os mariscos (ostra, camarão,...) contém grandes quantidades de colesterol, então consumir com moderação. As carnes bovinas e de aves são fontes de vitaminas B6, B12, zinco,selênio de fácil absorção. As vísceras (fígado,coração e entre outros) são ótimas fontes de ferro e a recomendação é de 1 vez por semana, por ter também gordura saturada e colesterol.


Evitar:
Salsicha, hambúrguer, linguiça, presuntos, mortadela e outros embutidos pelo grande quantidade de gordura, sal e conservantes (no máximo 1 vez por semana). Ficar atenta com charque pelo excesso de sal.


Exemplos de 1 porção diária:
Carne assada (patinho)---1 fatia pequena--- 70g
Frango filé grelhado--- 1 unidade--- 100g
Bacalhau cozido--- 1 pedaço médio--- 135g
Merluza cozida--- 2 filés--- 200g
1 Sobrecoxa grande cozida sem pele com molho--- 100g
Lombo de porco assado--- 1/2 fatia--- 93,5g
Carne bovina cozida--- 4 pedaços pequenos--- 80g


*limitar a ingestão de carne bovina para até 170g/dia.


Opções magras:

- Frango sem pele, bacalhau, linguado, truta, atum fresco, salmão
- Escolher preferencialmente cortes com menor quantidade de gordura (lagarto, coxão mole, coxão duro, maminha, contrafilé, lombo central e lombo superior).






A questão não é deixar de comer carne vermelha e sim escolher um corte magro e pedaços pequenos. A lei da nutrição da MODERAÇÃO. Como temos várias opções (aves, mariscos, peixes, suíno e etc) o ideal é variar durante a semana.


Bom gente é isso!


Frase do dia "Plante hoje as sementes do amor, para colher amanhã os frutos da felicidade"


Até amanhã
Beijos, Vanessa

Suplementos: todos necessitam? (parte 2)

Porque de tanto cuidado ao ingerir suplementos?

Como são concentrados de nutrientes podem causar algum desequilíbrio ou toxicidade, já com alimentos é mais raro acontecer. A tolerância é muito individual,mas têm-se limites superiores tolerados de quanto os nutrientes podem causar desequilíbrio.

Infelizmente muitas vezes os suplementos não são levados tão a sério e é comum overdose tóxica de vitaminas e minerais nas crianças, devido aos sabores de frutas e propagandas, como se na alimentação não pudesse conseguir todas essas vitaminas. 

Suplementos de ferro as vezes causa distúrbios gastrointestinais, náusea e úlcera hemorrágica (diarréia preta e muito fedorenta). Overdoses graves causam diarréia com sangue, danos no fígado, podendo chegar ao coma e morte (as pessoas tem que levar mais a sério!)

O que ocorre com algumas pessoas é que alimentam-se de forma inadequada e acham que utilizando os suplementos irão corrigir essas deficiências. Essas pessoas têm que pensar que o alimento é a melhor forma de se obter o nutriente,pois ocorrem os processos de absorção do que é necessário e excreção do que não se necessita. Então o corpo tenta aproveitar da melhor forma o nutriente na forma do alimento. No suplemento o nutriente na maioria das vezes vêm em mega doses, o que facilmente atinge o limite superior tolerado,assim o corpo vai eliminar (no bom e velho português: "seu dinheiro jogado fora") ou pode causar algum desequilíbrio.

Os suplementos também podem ser caros e desnecessários já que por exemplo, você compra um suplemento conhecido como "pílulas verde" onde há extratos de frutas e hortaliças e se você comprasse os vegetais naturais seria muito mais barato e produtivo pois obteria as vitaminas, minerais, fibras e muitos outros nutrientes e você se alimentaria.

Então antes de se automedicar com suplementos procure um médico ou nutricionista para realmente ver se há necessidade de tal ingestão. Ao ir no nutricionista você terá um atendimento individual onde será avaliada sua dieta, exames clínico, bioquímico, calorias gastas diariamente e entre outros pontos para verificar a necessidade da suplementação.

Se você não: for mulher em idade fértil, grávida, recém-nascido... ver  avalia antes a compra de suplementos, é bom para você e para seu bolso.

É ISSO GENTE!

Qualquer dúvida, reclamação, sugestão poste ai!

Beijos, Vanessa Gonçalves

Frase do dia "Ser feliz sem motivo é a mais autêntica forma de felicidade" Carlos Drummond de Andrade

Suplementos: todos necessitam? (parte 1)

Suplemento alimentar é um assunto muito comentado e a maioria das pessoas acham que necessitam, mesmo não apresentando nenhuma doença. Quem nunca viu um esportista/praticante de musculação comentando que toma vários suplementos? Uma vovó que toma milhares de vitaminas? Será que eles realmente necessitam?



Em muitos casos ingerir suplementos é uma prática custosa, mas inofensiva, entretanto às vezes além de ser custosa é prejudicial a saúde. Por isso antes de se autoprescrever um suplemento, procure um nutricionista ou médico e faça uma avaliação nutricional para saber se realmente é necessário. Na maioria das vezes melhorar as escolhas alimentares já faz toda a diferença. Então procure um nutricionista antes! 


Quem pode precisar de suplementação?
- Quem possui deficiência nutricional
- Indivíduos que ingerem menos de 1.200 kcal/dia- multivitamínicos e minerais
- Vegetarianos restritos (vegans)- Vitamina B12
- Mulheres que sangram excessivamente durante a menstruação- ferro
- Indivíduos intolerante ou alérgicos a lactose, que não consomem laticínios- cálcio
- Bebês (ferro e fluoreto), mulheres em idade fértil (folato), grávidas (ferro), idosos (vitamina B12 e D)
- Indivíduos com baixa ingestão de leite e pouco exposição ao sol - vitamina D
- Portadores de doenças,infecções, lesões ou pós- cirúrgicos que interferem na absorção, metabolismo ou excreção de nutrientes.
- Quem ingere medicamentos que interferem na utilização de nutrientes.


Com exceção desses indivíduos acima, a maioria dos adultos obtêm normalmente todos os nutrientes através da alimentação variada e balanceada.


Amanhã falarei mais sobre os suplementos!


Beijos, Vanessa Gonçalves


Frase do dia: "Bonito é ver beleza em todas as coisas"

Rótulos de Alimentos (parte 2)

Então terminando o post sobre rótulos de ontem... vamos lá!

Calorias reduzidas: pelo menos 25% calorias a menos por porção (ficar atenta a porção) comparando ao alimento sem a redução.


Baixo teor de colesterol: 20 mg ou menos de colesterol por porção (verificar no rótulo do alimento quanto é a porção) e 2g ou menos de gordura saturada e gordura trans juntas por porção.


Baixo teor de gordura: 3g ou menos por porção de alimento.


Light: redução de pelo menos 25% nos seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes. Então o light pode não ser redução da gordura e por exemplo de sódio. A portaria 27/98 da Vigilância Sanitária define tal termo.


Diet: não é necessariamente um alimento 100% sem açúcar, visto que na Portaria 29/98 da Vigilância sanitária emprega que o diet é a retirada de um nutriente específico, podendo ser o açúcar, lipídio, sódio ou outros nutrientes.


Livre de gordura trans: menos de 0,5g de gordura trans por porção e menos de 0,5g de gordura saturada por porção.


Livre de sódio e livre de sal: menos de 5mg de sódio por porção.


Teor de sódio muito baixo: 35mg ou menos por porção.


Qualquer dúvida ou sugestão só postar!
Beijos


Vanessa Gonçalves

Frase do dia "Ser feliz é rir das adversidades"

Rótulos de Alimentos: termos mais usados (1⁰ parte)

Hoje e amanhã aqui no blog Todo Dia Nutrição vai ser falado sobre a terminologia de rótulos de alimentos. Alguns termos são mais frequentes como: zero, fonte de, saudável, orgânico e entre outros. Vamos aprender?

Alto teor: significa que há 20% ou mais do valor diário de um nutriente por porção (expressa no rótulo), outros termos comuns são rico em e excelente fonte.


Boa fonte de: o alimento fornece 10% a 19% do valor diário de determinado nutriente por porção. 


Orgânico: pelo menos 95% dos ingredientes do produto foi cultivado e fabricado com regulamentação quanto ao uso de fertilizantes, herbicidas, inseticidas, fungicidas, conservantes e outros ingredientes químicos.


Saudável: alimento com baixo teor de gordura, gordura saturada, sódio e colesterol, e contém pelo menos 10% dos valores diários de vitaminas A, C, ferro, cálcio, proteína ou fibra. No entanto não podemos apenas nos limitarmos a esses alimentos,pois temos muitas outras necessidades. 


Baixo teor calórico: por porção tem 40 kcal ou menos.


Livre de calorias: menos de 5 kcal por porção.


Alto teor de fibras: por porção há 5g ou mais.


Sem adição de açúcar: menos de 0,5g de açúcar por porção de alimento.


Baixo teor de sódio: 140mg ou menos por porção de alimento. Ficar atento pois a grande maioria de produtos industrializados utilizam o sódio como conservantes, então menos sem sentir gosto salgado há grande probabilidade de conter sódio.  


Amanhã tem mais!


Vanessa Gonçalves

Constipação ou prisão de ventre: saiba como a nutrição pode te ajudar

Ontem eu não apareci aqui pelo blog porque eu tava estudando para um concurso que fiz hoje (pense numa ansiedade sempre quando faço prova fico assim, vocês ficam?).

Mas hoje eu vou falar sobre um sintoma que acomete muitas pessoas, principalmente as mulheres, a constipação.

A constipação é um sintoma que depende de muitos fatores: da saúde, do alimento e quando foi ingerido e o tempo que a pessoa reserva para defecar. A quantidade de vezes que a pessoa defeca é muito individual, mas quando há dificuldade,é dolorido ou há redução na frequencia de movimentos intestinais em comparação com o habitual a pessoa está constipada. Às vezes também há desconforto abdominal, dores de cabeça, dores nas costas e evacuação de gases.

O que muitas vezes favorece a constipação é o cotidiano ocupado, pois você recebe o sinal "Você precisa ir ao banheiro" ai você no momento não pode atender e deixa para depois. O que pode durar horas para receber novamente o sinal e assim a água que foi continuadamente retirada deixa as fezes endurecidas e secas. Assim, é importante reservar um tempo para ir ao banheiro com mais paciência. Uma outra causa é a falta de atividade física,pois a atividade melhora a firmeza dos músculos (também do trato digestivo). 30 minutos diários são suficientes para ajudar a prevenir ou aliviar. Em alguns casos a constipação pode ser efeito colateral de medicamentos ou tumores que obstruem a passagem dos resíduos para a eliminação.

Como ajudar?

1) Aumentar a quantidade de fibras na alimentação: fibras encontradas nos cereais e vegetais aumentam a massa fecal. No trato gastrointestinal a fibra atrai a água formando fezes com consistência macia que estimulam as contrações intestinais a empurrar o bolo fecal ao longo do intestino. As contrações fortalecem os músculos do intestino, deixando-os mais firme e auxiliando assim, juntamente com as fezes mais macias e redução das pressão nas veias do reto, para prevenção das hemorróidas.

2) Beber muita água e ingerir alimentos altamente fibrosos, pois o aumento da massa estimula fisicamente o trato gastrointestinal promovendo o peristaltismo (movimento que o intestino faz para empurrar o bolo alimentar).

3) Ameixas secas podem ser úteis, devido a fibrosidade e substâncias laxativas.Ingerir com algumas horas de antecedência.

As principais sugestões são para mudança de estilo de vida e de alimentação (a figura acima representa  a ingestão de alimentos que poderão ajudar), primeiramente tentar recorrer a esses dois métodos antes de usar laxativos ou outros medicamentos.

Beijos e boa semana!

Vanessa Gonçalves