Quanto tempo podemos armazenar os alimentos na geladeira?

Como todos sabem o modo como armazenamos os alimentos interfere na validade e no nosso bem estar quando consumimos o alimento. Isto porque, se um alimento é armazenado adequadamente diminui a probabilidade de causar algum tipo de doença de origem alimentar, como por exemplo: botulismo e salmonelose.


Por isso, devemos armazenar por tempo adequado e seguro os alimentos no refrigerador e com temperatura  (≤ 4,5° C).


 
Por 1 a 2 dias:
Pode-se armazenar carnes moídas cruas, salsichas,linguiças cruas, peixes ou aves crus, molhos e caldos de carne.
Por 3 a 5 dias:
Bifes crus, carne assada, preparações com carnes,aves e hortaliças; salada de maionese (de preferência que a maionese seja industrializada, devido aos causas de salmonelose).
Por até 1 semana:
Ovos (desde que bem cozidos), bacon, cachorro-quente, linguiça defumada ou frutos do mar (bastante cuidado!)
Por 2 a 4 semanas:
Ovos crus (na casca), frios, bacon ou cachorro-quente (embalagens fechadas); pepperoni, queijos mais velhos e processados (suiço, brick).
Até 2 meses:
Maionese (que já foi aberta, desde que industrializada), maioria dos queijos secos (parmesão, romano)


Quando for ao supermercado fazer as compras não demorar muito com os alimentos dentro do carro, já que muitos deles necessitam de refrigeração: carnes e laticínios.
Manter os alimentos frios a temperatura  ≤ 4,5° C e alimentos congelados a -18° C ou menos. Se houver dúvida que o refrigerador não esteja com temperatura adequada ponha um termômetro.


Ainda há muito assunto referente a segurança alimentar, mas por hoje é só. Mais adiante terá mais!


BEijos!


Vanessa Gonçalves

Pirâmide Alimentar (2⁰ parte)

Complementando o que eu havia falado ontem sobre o 2⁰ nível com as frutas e hortaliças elas contem bastante vitaminas, minerais e fibras. Assim, diminuindo o risco de várias doenças. 

Para quem não sabe a diferença entre verdura e legume vamos a explicação: verdura são as folhas, flores,botões ou hastes (ex: acelga, alface, couve). Já o legume é quando as partes comestíveis são os frutos, sementes ou partes que se desenvolvem na terra (ex: cenoura, batata, cebola).

No 3⁰ nível estão as maiores fontes de proteína seja de origem animal ou vegetal.

Grupo das leguminosas (feijões, lentilha, grão-de-bico, soja e ervilha-seca) é o grupo de vegetais que são mais ricos em proteínas, contêm ainda carboidratos complexos, fibra, vitaminas do complexo B, ferro,cálcio e outros minerais. Para aumentar a absorção do ferro e outros minerais recomenda-se o consumo juntamente com alimentos ricos em vitamina C. O recomendado é variar os tipos de feijões (preto, carioquinha, verde, de-corda, branco e outros) como também das outras leguminosas. Para uma combinação completa de proteínas deve-se ingerir 2 partes de arroz para uma de feijão (fica a dica!).

Grupo dos leite e derivados são os principais fontes de cálcio, nutriente fundamental para formação e manutenção da massa óssea como também para prevenção de doenças (osteoporose, osteopenia). Deve-se ficar atento quanto ao teor de gordura saturada que é encontrada nesses alimentos, como por exemplo a manteiga e creme de leite são compostos praticamente de gordura. Atenção também aos iogurtes e bebidas lácteas com sabores pois podem conter adição de açúcar na fabricação.

Grupo das carnes e ovos contêm proteínas de alto valor biológico (facilmente digerida e absorvida) e alta biodisponibilidade de ferro nas carnes e peixes. É recomendado retirar toda a gordura aparente da carne e moderação quanto ao consumo, para assim evitar excesso de gordura saturada  quem aumenta o risco de desenvolvimento da obesidade, doenças cardíacas e diversos cânceres. Consumir ocasionalmente embutidos, hambúrgueres, salsichas e outros pelas grandes quantidades de gorduras, sal e conservantes.

Agora chegamos ao topo,mas esse topo não é o mais saudável..

No 4⁰ nível temos os açúcares e gordura que são fontes de energia. O ideal é ficar sempre atento aos rótulos para escolher alimentos e bebidas com menor concentração de açúcar, como também menores quantidades de açúcar adicionado as preparações caseiras.

No mesmo nível também temos as gorduras, onde a prioridade são os óleos vegetais, azeite e margarinas livres de ácidos graxos trans. Prefira preparações que utilizem menor quantidade de óleo (assados, cozidos, grelhados, ensopados), evitando-se a fritura. A gordura vegetal hidrogenada (gordura trans), encontrada em alimentos processados é precurssora de diversas doenças cardíacas que muitas vezes poderiam ser evitadas com a substituição desses alimentos.

Bom gente é isso, fiz um apanhado de informações para escrever tipo um "resuminho" sobre os alimentos e recomendações. Espero que tenham gostado!

Até amanhã!

Pirâmide Alimentar (1⁰ parte)

Eu não sei se isso acontece com vocês,mas comigo é sempre uma alegria. Quinta passada comprei um livro na internet e pra minha surpresa chegou hoje! Pense eu fico saltitante quando chega alguma coisa pra mim..kkkk

Agora vamos deixar o livro pra lá e falar sobre o post de hoje.

A pirâmide é uma forma de demonstrar como devemos obter uma alimentação variada, moderada, como também as proporções em relação a porção diária de cada grupo de alimentos.

Então vamos a pirâmide:

A base é ampla o que reflete que os cereais, pães, tubérculos (ex: batata) e raízes (ex:mandioca) devem ser abundantes para fornecimento de energia para uma dieta saudável. O principal nutriente é o carboidrato. Opte por alimentos integrais pelo fato de menor processamento (refinação),pois muitos deles como arroz e farinhas sofrem perdas de vitaminas, minerais e ácidos graxos. Se fosse para você escolher entre arroz branco ou parboilizado qual escolheria? Escolha o arroz parboilizado pois o seu processamento retém mais vitaminas do complexo B e óleos saudáveis, entretanto se ainda em comparação com o arroz integral tenha ele sempre como primeira opção. Fica a dica! 

Acima no 2⁰ nível estão as frutas e hortaliças com fornecimento de carboidrato, diversas vitaminas e minerais.

Amanhã eu continuo falando a a partir do 3⁰ nível. (estou um pouco cansada, ai eu prefiro continuar escrevendo amanhã que ai eu escrevo direitinho)

Beijos, desculpas pelo post pela metade, mas manhã tem mais!

Lipídios: essenciais e perigosos (se em excesso)

O lipídio (a gordura) possui várias funções, pois é existem funções essenciais e importantíssimas. Como exemplos: fornecimento de energia , isolamento térmico (ela nos esquenta naquele frriiooo), proteção contra choque (afinal boa parte da gordura reveste nossa barriga protegendo assim nossos órgãos) e manutenção das membranas celulares. 


Mas como nem tudo são maravilhas os riscos dos lipídios se consumidos em excesso são principalmente  associação com doenças cardíacas e alteração do colesterol elevando o LDL.
-Gorduras saturadas estão presentes principalmente em alimentos de origem animal (carnes, leite integral, manteiga, queijo), como também há em alguns óleos vegetais (de coco e palma). Consumam moderadamente.
-Gorduras trans: principais alimentos fontes são frituras com gordura vegetal,bolos, biscoitos, massas doces, margarina e alimentos industrializados. Evite-os.
-Colesterol: lembrar que somente é encontrado em alimentos de origem animal (ovos, derivados do leite, carne, aves, moluscos e crustáceos).


Benefícios das gorduras mono e poliinsaturas
A substituição de gorduras saturadas e trans pelas insaturadas traz benefícios como prevenção de doenças cardíacas e redução do colesterol sanguíneo.


Alimentos fontes de gordura monoinsaturadas (azeite de oliva, óleo de canola, óleo de amendoim).
Alimentos fontes de gordura poliinsaturadas (óleos vegetais de cártamo, gergelim, soja,milho, girassol, nozes e sementes).


Benefícios de ômega 3
Além dos outros já citados há também prevenção de coágulos na corrente sanguínea e redução da pressão arterial. Alimentos fontes: óleos vegetais (canola, soja, semente, de linho), nozes, sementes,peixes de águas frias (cavala, salmão, sardinha). Pois é gente os peixes de águas frias acumulam mais gordura para isolamento térmico e o bom é que a sardinha que é um peixe barato está incluído na lista. Vamos comprar sardinha! Lembrando que o peixe jamais pode ser frito.


Qualquer dúvida entrem em contato para perguntar, sugerir, elogiar ou criticar!


Beijos


Vanessa Gonçalves

Sorteio no Blog nadabasico.com

Pra quem gosta de moda como eu o blog da Vívian Prata (daqui de Aracaju!) está sorteando uma calça Zara





link: http://www.nadabasico.com/2012/02/eu-zaro-tu-zaras-nos-zaramos.html


Entrem lá e deixe seus dados


Vanessa Gonçalves
;)

Você quer emagrecer? Estabeleça metas!

As metas fazem com que você tenha objetivos a seguir(e não desistir!) e que só depende de você para essas metas sejam alcançadas com sucesso. O ideal é você inicialmente colocar metas de curto prazo, para que haja mudança de práticas alimentares ou estilo de vida e não apenas perda de peso.

Exemplos de metas: 

-comer 3 frutas por dia

-substituir o refrigerante por suco

-caminhar 3 vezes por semana no mínimo 30 dias/dia.

Para você ter uma idéia sobre calorias:

A questão é você saber escolher e pensar na sua meta "Quero perder peso!" É extremamente normal no começo você não resistir as tentações, afinal de contas dizem pra você ser saudável mas o que mais passa na Tv é um comercial de fast-food, refrigerantes, batata frita, chocolates e etc. Então é manter o foco! Como? Será que consigo? Claro!

Formas de resistir as tentações:

- não saia de casa sem tomar café da manhã, afinal é a principal refeição do dia (lembre que você passou a noite toda sem comer)

-em vez de comer no shopping onde há muitas lanchonetes, sorveterias, docerias vá direto a um restaurante, se não tiver opção quando passar na praça de alimentação vá direto ao local escolhido.

-se você vai sair com seus amigos/namorado já saia de casa com a barriga cheia (menor risco de comer na rua pestiscos calóricos!)

-se for fazer um almoço um exemplo de prato balanceado: arroz, feijão,carne cozida/grelhada/assada, salada ( 1 pires de chá de legumes cozidos ou 1 pratinho de sobremesa de folhas verdes cruas)

Então gente como tudo tem um começo o ideal é ir aos pouquinhos sem muitas restrições pois quanto mais restrita a dieta mais fácil ganhar peso depois (lembre-se disso!)

Espero que tenham gostado!

Qualquer dúvida entre em contato e amanhã tem mais!

Beijos

Vanessa Gonçalves

Pense meu último fim de semana em férias =/ aaaiiiii

Receita do dia: Fanta caseira

Gente quando eu estava no 3⁰ período eu aprendi em uma das minhas aulas de Técnica Dietética a fazer "fanta" com os ingredientes que temos em casa e veja só como é simples!

Ingredientes: 
-cenoura (02 unidades)
-laranja (1 unidade)
-limão (1/2 copo americano)
-açúcar (1/2 xícara)
-água com gás gelada (aquela do fundo da geladeira!)


Modo de preparo:
Ralar as cenouras já descascadas em um ralador bem fininho, descasque a laranja (cortar de forma minuciosa uma camada bem fina da casca).
No liquidificador coloque todos os ingredientes e bata com um pouco água sem gás por alguns minutos, logo em seguida coe e vá adicionando aos poucos a água com gás, mas sem agitar!


Se você seguir os passos direitinho vai ficar o sabor muito idêntico, sendo que com muitas vitaminas e minerais e com um precinho ($!).


Agora no verão faça em casa com os amigos e a família e aproveite!


;*


Vanessa Gonçalves

Intolerância a lactose

A atividade da lactase (enzima que digere a lactose, que é o carboidrato encontrado no leite) declina com a idade, sendo que apenas +- 30% das pessoas no mundo conservam a enzima p/ digerir e absorver a lactose por toda a vida.

Então, e os outros 70% da população? Eles tem um decréscimo da atividade da lactase de 5% a 10% durante a infância e adolescência  ocorrendo assim desconfortos gastrointestinais porque a lactose vai permanecer não digerida no intestino, retendo água e causando diarréia - principais sintomas. E infelizmente a lactose vai se tornar alimento p/ as bactérias intestinais que normalmente temos, colaborando para mais desconforto e diarréia.

Entre outras causas p/ a tolerância temos: uso de alguns medicamentos, diarréia prolongada, desnutrição e quando a vilosidade intestinal (onde é produzida a lactase) estiver lesada por alguma doença. Pode ocorrer da absorção insuficiente ser temporária ou permanente e em alguns casos a pessoa já nasce com deficiência de lactase.

Mudanças na alimentação 

Não é preciso a exclusão total dos produtos lácteos (leite, queijo, iogurte, etc) e ainda bem(!) já que esses alimentos são fontes de cálcio, vitamina B e D e riboflavina. Geralmente as pessoas com intolerância podem consumir até 6g de lactose (1/2 xícara de leite) sem surgir os sintomas. Uma forma de ter sucesso é quando aumenta gradualmente a ingestão desses produtos e ingerir junto com outros alimentos (Boa dica!).

O que acontece é que ocorre uma mudança na flora bacteriana no intestino havendo uma forma de adaptação ao leite e seus derivados.

Já algumas pessoas toleram iogurte (causa menos sintomas) e produtos lácteos fermentados porque as bactérias digerem a lactose (p/ seu próprio uso, espertinhas!) o que faz com que reduza o teor de lactose.  Uma dieta 100% livre de lactose é muito difícil de conseguir pois a lactose não está só presentes em produtos lácteos, como também em pães,misturas para bolos, cereais, bebidas para o café da manhã e temperos para saladas. Você precisa estar também atento aos rótulos de alimentos que incluem leite, sólidos de leite, soro de leite e caseína (proteína do leite que pode conter pequenas quantidades de lactose). Os remédios também merecem destaque pois 5% dos remédios comprados sem receita médica contêm lactose que é utilizada como enchimento. 

*Pessoas que reduziram ou excluiram da dieta alimentos lácteos tem que prestar atenção as necessidades de vitamina D, riboflavina e cálcio.

*Como a tolerância a lactose varia muito de pessoa pra pessoa a dieta com restrição deve ser individualizada e acompanhada por nutricionista.

Há ainda alguma dúvida?

Fique a vontade pra perguntar!

Bjs

Vanessa Gonçalves

Carboidrato pode ser o mocinho da história ?

Os carboidrato não é o vilão que todos pensam e para aqueles que vivem fazendo dieta ele não é para ser retirado da alimentação e vou explicar o porque. É assim, quando você ingere um alimento rico em carboidrato (arroz, macarrão,pão, e entre outros) o corpo converte os carboidratos na sua maior parte em glicose (também conhecida como "açúcar do sangue" ou dextrose) que é uma fonte imediata de energia sendo utilizada para todas as atividades do corpo e praticamente toda energia que o cérebro utiliza por dia (muita importância, concorda?)


Já o glicogênio (união de várias moléculas de glicose) é uma forma de estocagem de energia, então quando a glicose acaba o glicogênio entra pra fornecer energia para o corpo. E juntando a glicose com o glicogênio fornecem +- metade da energia que utilizamos para nossos músculos. Então gente pra andar, pensar, dançar e outras "cositas mas" precisamos de carboidrato!


Veja que a estratégia de perder peso não comendo carboidrato é errada e a explicação é a seguinte. Você quer perder peso retirando os carboidratos? Pode, mas veja como deve ser: retirando os carboidratos simples (doces, refrigerantes, biscoitos, balas e guloseimas em geral) e inserindo na alimentação mais carboidratos complexos, como por exemplo: cereais integrais (arroz, trigo, milho, centeia e aveia), hortaliças e leguminosas (grão de bico, lentilhas, ervilhas e feijão).


Viu como o carboidrato é importante?
Ainda há dúvida? Mande um comentário!


Todo dia vai ter um post sobre nutrição!

Começo de tudo...

Esse é meu primeiro post e como nunca tive um blog eu vou me apresentar. Bom, meu nome é Vanessa Gonçalves,sou sergipana (moro em Aracaju), tenho 23 anos, sou formanda em nutrição, estou no 7 período e estudo na Universidade Federal de Sergipe. Em dezembro deste ano termino  graduação e não sei se fico feliz por começar a trabalhar no que eu gosto e "virar adulta" ou se fico triste por ter saudade da universidade e medo(não sei se a palavra é bem essa) das responsabilidades. Sou uma pessoa inquieta, agitada, de personalidade forte, as vezes indecisa e determinada. Gosto de moda, praia, cinema, festas e pessoas criativas e bem humoradas ;)


Tá bom de falar de mim né?
Agora vamos ao que o blog propõe falar que é "Todo dia Nutrição" e alimentação e para começar vamos desvendar os mitos sobre os carboidratos.


Espero que gostem!
Beijos!